自榨油并没有精炼油安全

黄伟营养师同时指出，除了油体可能存在杂质之外，自榨油还存在“烟点”较低的特点。烟点是指油烟产生时的温度，烟点与油的种类密切相关，例如，我们最常食用的花生油烟点大约在160℃，而烟点较高的芝麻油与烟点较低的葵花籽油相差近70℃。种类不同产生不同烟点之外，生产工序也会对烟点产生重要影响，工业生产中的精炼油烟点可得到明显提高，而这一点却是自榨油做不到的。

“为了保证纯正油香，建议尽快食用！”某品牌家庭榨油机针对顾客自榨油存放期限的问题如是答复。“厂商之所以这样回复是因为自榨油的存放也有一定局限”，黄伟营养师介绍说，“自榨油是没有经过精炼加工，含杂质多、容易氧化变质，因此不宜长期储存。”

无论是滤取工序缺失导致的有害杂质存在，还是烟点及存放期限问题，事实上自榨油并没有精炼油安全。但仅从营养角度分析，自榨油中维生素E和植物甾醇等有益成分得到了更多保留，相对精炼油确实有一定优势。如何得到安全基础之上获取更多的营养，就需要在家庭榨油机使用过程以及自榨油的食用过程中多加留意了。